Tarte de blé noir à la rhubarbe caramélisée

Aujourd'hui, je vous propose une recette de tarte à la rhubarbe inspirée de celle de ma famille.

Ingrédients :

800g de rhubarbe
90g de beurre
10cl d'eau
100g de farine blanche
80g de farine de blé noir
10 cuillère à soupe de sucre

- Éplucher la rhubarbe
- Couper la en petits morceaux
- La mettre dans un saladier avec 4 cuillère à soupe de sucre
- Laisser reposer entre 5 et 12h, afin que le jus de la rhubarbe dégorge

- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre
- Dans un saladier, verser les farines et les mélanger
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger avec les mains afin d'obtenir comme du sable
- Ajouter l'eau et mélanger à nouveau pour obtenir une boule
- Étaler la pâte dans un moule à tarte
- Percer le fond à l'aide d'une fourchette

- Récupérer le jus de la rhubarbe et le faire chauffer à feu doux dans une casserole avec 6 cuillères à soupe de jus
- Attendre que cela devienne du caramel
- Retirer du feu
- Mélanger la rhubarbe au caramel
- Déposer le tout sur la pâte à tarte
- Enfourner environ 20 minutes
- Déguster